うるま市石川の高台にある予約制のレストラン・ヘルシービストロ「りゅうさんち」では、お店の窓越しに青い海を一望でき、オリジナルスパイスを使用したカレーや、野菜中心の健康的なコース料理が楽しめます。お店のオープンキッチンに立つオーナーシェフの加藤さんは、東京のご出身。移住後に初めて携わったレストラン経営とは思えないほど、軽快な手捌きで料理をしながら、訪れたお客さんに、気さくに話しかける姿が印象的でした。レストランではお食事だけでなく、様々な人が出会い、交流する場として、「ワインとバイオリン演奏を楽しむイベント」や、なんと「貯金や投資にまつわるお金の勉強会」を開催しているとのこと。それには、加藤さんの意外な経歴が活かされています。加藤さんの移住ストーリーを、ぜひお読みください。

先輩移住者プロフィール

名前：加藤龍如（かとう　りゅうすけ）さん
職業：カフェレストランシェフ兼経営コンサルタント／ヘルシービストロりゅうさんち
出身地：東京都
移住年：2016年
移住地：うるま市
家族構成：パートナー

自然のある場所を求めて出会った沖縄。現在、住んでいるうるま市にたどり着くまで・・・

— 加藤さんはなぜ、移住先として、沖縄を選ばれたのですか？

元々、沖縄がとっても好きというのはそこまで実はなかったんです。過去に沖縄に訪れたのは3回くらい。移住された方の記事を読んでると、「沖縄が好きなんです！」という方が多いので申し訳なく思ってしまうんですけど。(笑)ただ、元々将来的には自然のあるところに行きたいというのは漠然とあって。山や川があるような場所をイメージしていたんです。

父と今後の話をするなかで、父も同じく移住したいという話をしていて、暖かい所が良いということで。僕と父の希望に合う場所を探していました。

— お父さんと親子2人で移住されたんですね！沖縄以外にも、移住候補地はあったのですか？

はい、そうなんです。東京から離れてどこかに行こうというのは決まっていて、エリアは特に決めず、他県も含めていろんなところを検討していました。沖縄に移住された方のブログを見たりもしたのですが、実際に行ってみないと分からないだろうなあと思い、とりあえず、 一度、旅行も兼ねて一週間くらい滞在してみることにしました。レンタカーを借りて、本島内をぐるっとまわりました。

— 観光とは違った暮らすことをイメージしながら、短期間、滞在してみることは大切ですよね。沖縄県のなかでも、本島南部・中部・北部・離島とさまざまな地域がありますが、現在、在住のうるま市を選ばれた理由は何かございますか？

沖縄への移住を検討し始めたころ、東京で不動産会社をされている沖縄出身の知り合いの方の紹介で、「自分の親族が沖縄で不動産会社をしているので、よろしければ、お繋ぎしますよ」とご紹介頂きました。当時はまだ沖縄の土地勘に詳しくなかったので、移住希望地域というよりは物件の金額と広さで絞って探してもらいました。今住んでいるうるま市以外にも、南城市の物件を見に行ったりもしました。その時に、たまたまいい所が空いたよと言われ、連れてこられたのが、ここ（現在の自宅）でした。その後もいろんな物件を探しまわったのですが、いい場所が見つからなくてどうしようかなって思っていたんです。

そんななか、別件で沖縄に訪れていたタイミングで、たまたま不動産会社さんから「今、沖縄にいますか？」と電話がかかってきました。

例のうるま市の物件についての連絡でした。もともと物件の販売価格も高かったのですが、その売主さんが税金の関係等で早めに処分したいと思っていたらしく、金額が大幅にドンと下がったんです。物件購入予算の範囲に入ってきたので、改めて物件と景色を見て、じゃあここにします！みたいな感じで、決めちゃいました。

このまま物件が見つからなかったら、長崎や福岡にも見に行ってみようかなというタイミングだったので、あのタイミングで沖縄に来てなかったら、もしかしたら今は沖縄にいなかったかもしれない ですね。

その後、物件の契約で 2016年の3月には沖縄に来たのですが、リフォームが必要で、実際に住み始めるまでに３～４か月かかりました。

— いきなり沖縄の物件を購入して、東京から移住というのはなかなかハードルが高いように思うのですが？
元々東京で持っていたマンションが売れるまで、一時的に父の家に住まわせてもらっていたんです。その時に、夜一緒に飲みながら、これからの生き方や移住の話になって。
マンションが売れたら、次に住む場所を探さないといけないし移住するならちょうどいいなあって。また、大きな仕事の切れ目もあって。
そういうのも重なってちょうど良かったんです。

— 住み替えや、お父さんとじっくり話す機会などが重なって、移住を考える切っ掛けになったということですね。ちなみに、東京ではどんなお仕事をされていたのですか？

経営コンサルタントのお仕事をしていました。20 代の頃は、時間に縛られる仕事をしていて、プライベートの時間もあんまり取れないみたいな経験をしていたので、いかに時間を自由にするかって考えた時に、やっぱり会社に所属しているだけだと難しいなあと思ったんです。そこで独立の準備を始めながら、もといた会社の仕事を受けたり、他の仕事も増やしていくという感じでコツコツとやっていました。30 歳頃には独立をして、今でも続けて12 年ぐらいになりますね。

経営コンサルタントでは、地方でセミナー等を行うことが多かったのですが、コロナで全部キャンセルになってしまったんです。セミナー開催と紐付けて受けていた個別コンサルのお仕事も、少なくなってしまいました。

これをきっかけに改めて、いざ自分がやりたいことは何だろうと考えた時に、自分が発起人となって実働のビジネスをやってみたら、自分のコンサルティングの能力の幅や深さが変わるかなと思ったんです。実際に経営にチャレンジしてみることで、多くの気づきや情報を得られるだろうと。

レストランを開業するにあたっては、飲食店での勤務経験などは特になかったのですが、元々料理することがすごい好きで、普段から、料理教室や料理本を通して、独学で学んでいました。週末は自宅に人を呼んで、みんなに料理を提供しながら楽しむこともよくやっていましたね。

「りゅうさんち」から生まれた地域との繋がり。そして、そこから広がる加藤さんが考える新たな挑戦。

— 今まで飲食業のお仕事はされていなかったのですね、いざ、レストランを開業するとなると、いろいろとお金がかかりそうですが、そういった費用面はどのようにされていたのですか？

レストランは自宅と兼用にして、東京のマンションを売った時のお金などで購入したので、家賃という面では、コストをかけずに経営ができています。
レストランを始める時は自分の資金も出したのですが、残りの必要な資金はクラウドファンディングを活用しました。返礼品として食事券を配布し、先行販売のような形を実施したんです。また、オープニングイベントを開催し、クラファン応援者に来てもらえるような導線を作って宣伝し、そこからは、口コミで少しずつ広がっているイメージです。
現在は、自分 1人の株式会社があり、そこでは経営コンサルタントの事業を引き続き行い、このレストランは個人事業でやっていますが、いずれは株式会社の方に入れる予定です。

— 実際に、コンサルとは違う実働のビジネスをされてみて、いかがですか？

実際にレストランを経営してみて思うことは、数量×単価＆数量×回転数で売り上げが決まってしまうと考えると、正直、飲食は厳しい面が多いかなと思いました。けれども、僕はただこの空間が好きで、将来に向けて楽しい仲間と出会ったり、仲間が集まれる場所をキープしていきたい意味ではずっとやっていきたいなと思っているんです。

— 人と人が出会う場所、素敵ですね！そこから、また新しいコトやモノが生まれると思うと、ワクワクしますね。また、お店の営業形態はどのようにされているのですか？

お店の形態としては完全予約制にしていて、極力いろんなロスを少なくする。ただそうすると客数は減ってしまうので、それを BtoB で新しい商品を通販で売れるようにしたり、レトルト商品なども導入しながら、サービスの幅を広げていきたいと思ってます。

夜の営業に関しては、お客様の予算に合わせて、お任せコースのみを提供しています。

完全予約制と聞くと、皆さんからは「（来店するのに）ハードルが高いよ～(笑)」って言われるんですけど、でも、来てもらえたらゆっくり僕とお話できるみたいな感じにしていて、仕事や生活のなかでの相談をしてもらったり、例えば移住の相談も含めて、お酒を飲みながら人生相談ができるマスターみたいな感じで来てもらえたらと思うんです。

沖縄に来て思うことの一つに、ワークライフバランスというよりもワークインライフというような暮らしをしている人が多く感じるんです。

僕のこの「りゅうさんち」も沖縄だからこそ、スタートできた気がするんです。

— ワークインライフ、暮らしのなかに仕事がある。スローライフという考えに近いんでしょうか。それでも、やっぱり２、３回しか訪れたことがなかった沖縄へ移住することに対して、不安なことはありませんでしたか？

僕自身は新しいものに飛び込むことに対してワクワクするほうなので、もし駄目だったら東京に戻ればいいかなくらいだったので、そんなに不安はなかったのですが。

やっぱり沖縄に来た当初は知り合いも全くいない状態だったので、なかなか知り合いが増えないなというのは思っていました。

僕自身が県外で仕事をしていて沖縄での仕事がなかったので、どこで知り合おうかなみたいな感じでした。それこそネットを通じて、移住者が集まる飲み会や沖縄好きな人がいるコミュニティに行ったりして仲良くなった人もいたんですが、金銭や仕事、人間関係ですぐに地元に帰ってしまう人も多かったんです。

それから、いろんなＢａｒを訪れるなかで行きつけのお店ができて、そこのマスターさんと仲良くなり、お客さんを紹介してもらって、そこから仕事に繋がったり、飲み仲間になったりして少しずつ人脈が増えていきました。

「りゅうさんち」を始めてからは、地元の商工会に入ったり、地元の祭りに出展するなかで、僕が沖縄にこれから先も居ようとしているのかなって周りの人が思うようになってくれたのか、急に仲間が増えていきました。一回仲間内に入るといろんな人を紹介してくれて、沖縄の人の温かさを感じるとともに人脈の広がるスピードに驚かされました。

— そうですね、「いちゃりばちょーでー」（一度会えば、兄弟）という沖縄の言葉があるように、沖縄の人の横の繋がりはすごいですよね。それ以外にも、沖縄に移住して驚いたことも多くあると思うのですが、ずばり、沖縄に移住して良かったことは何ですか？

自宅兼レストラン（りゅうさんち）からのこの景色を毎日、見られること。

夜になるとテラスで友達とワインを飲みながら、焚き火しながら、いろいろ語り合う。

そんな時間が好きなんですよね。もうこの時間が幸せだよな～って思うんです。

くだらない話も含めいろんな話をしながら、仲間がいて自分の作った料理を提供するんです。ここは街灯も視界に入らないので、星も綺麗に見えるんですよ。特に晴れている日は30 分に 1 個ぐらいのペースで流れ星も見える。

朝起きると、目の前には真っ青な海が広がり、ベランダには小鳥たちが遊びに来て鳴いているんです。

— 加藤さんが求めていた自然のある暮らしが実現したんですね！次に、沖縄へ移住してからの暮らしについて、教えてください。

現在は沖縄で出会った奥さんと二人で暮らしています。奥さんは同じうるま市内で（Aimer Okinawa）というタルトと焼き菓子のお店をやっています。

今は僕のおばあちゃんも沖縄に移住したいとなって、2023年の5月くらいに沖縄に引っ越してきたんです。92歳の一人暮らしなので、沖縄で家を借りることが難しかったので、今は僕らがほかの場所で賃貸を借りて住んで、自宅兼レストランのほうに父とおばあちゃんが一緒に住んでいます。

おばあちゃんは一人で散歩に出かけたりするほど元気ですが、当初は老人ホームとかも考ました。ただ満員だったんです。そのうえ、順番待ちをしていても要介護の人が入所を希望すると順番が入れ替わることもあると聞いていたので、一緒に住むことになりました。

— 奥さんはパティシエさんなんですね。そして、おばあちゃんも沖縄に！家族のみなさんが沖縄に集まってきますね！(笑)最後に、加藤さんが今後、沖縄で挑戦したいことはありますか？

大きく 2 つあります。
1 つは、飲食の仕事で別の店舗を出してみたいなというのがあります。
もう少し人通りのあるところ（例えば、那覇など）で営業してみたい。
ただ、そこは人に任せる店舗にして、私自身はオーナーという形で経営してみたいと思っています。
そのスタイルで自分は「りゅうさんち」を続けながら、うちの奥さんと一緒に、例えば昼はカフェやって、夜はレストランとかスイーツは横でいつでも買えるような、お酒の飲みながら、食事が楽しめるようなお店を人に任せるスタイルで、人通りの多いエリアで一度勝負してみたいなっていうのはありますね。

もう 1 つは飲食業ではなく、コンサルの延長みたいな感じなんですけど。
沖縄で生活している人たちがもっと幸せに生きられるきっかけづくりのお手伝いをしたいなと思っています。いろんなツールを使いながら、シングルマザーの方たちが効率よく働けるような仕組みについてお伝えする機会を提供したり。定期的にここでお金の勉強会とかをやっているのですが、そういった僕が今までに暮らしのなかでやってきたことをどうにかして伝えていきたいなというのがあります。
そこで、今、地域の学童の子どもたち向けにお金について遊びながら学べるゲームを海邦銀行の方たちと一緒に作ってみようという取り組みをやっています。
こういった活動を長期スパンで周りの人が幸せになれるような取り組みを今後、やっていきたいと思っています。

加藤さんのレストラン
ヘルシービストロ「りゅうさんち」

https://ryusan.okinawa.jp/

Instagram
@ryusan.okinawa

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加藤さんの中で、沖縄でやりたいことが、次々と計画されていることに驚きました。経営コンサルタントという経歴がレストラン経営だけでなく、地域活動にも広がっていき、これからも新しいモノやコトが生まれていく「りゅうさんち」を楽しみにしています。

インタビュアー
Profile／山﨑柊平
北海道出身。沖縄県地域おこし協力隊として、沖縄那覇市へ移住。協力隊を卒業後は、養蜂家として活動中。

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